为什么苹果削皮会变色

苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。 用小刀削皮时，小刀接触苹果，苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面。除了鞣......