淮扬菜系有哪些特色啊

1、口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。 2、淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩； 3、制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方； 4、调味清淡味，强调本味，重......