蛋糕用的是什么粉

蛋糕用的是小麦粉，一般专门制作蛋糕的小麦粉是用软麦磨制的，其颗百比其它类型的小麦粉更细且均匀，淀粉酶活性低，淀粉少受损伤，能使糕点具有松散的结构。 蛋糕是......