白灼是以水为传热渠道，将可食原料断生后沾汁或带汁上桌食用的烹调方法之一。 白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、......
1、方法不同。白灼是指通过高温汤水将食材烫至成熟；水煮是指将食材放入汤水中一同加热至成熟。 2、用时不同。白灼的烹饪方法用时更短，滚烫的汤水将食材烫至断生......
