绿豆汤为什么煮出来是红色的

导致绿豆汤煮出来是红色的原因有以下三个：是因为绿豆中的酚类物质和空气发生氧化反应所导致的煮出来的汤水是红色的;但也可能是水质中含有大量金属离子和绿豆中的铁......