被称为百味之首的是哪种调料

百味之首应为盐。 盐号称百味之首,其作用有: 1、能增加食欲； 2、能确定菜的口味； 3、有除异味，解油腻； 4、使淡味原料增香； 5、能融合各种原料的滋......