直链淀粉和支链淀粉
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直链淀粉（直链淀粉和支链淀粉的区别）
1、1，直链淀粉经熬煮不易成糊冷却后呈凝胶体，其大分子结构上，葡萄糖分子排列整齐。 2、支链淀粉易成糊其粘性较大，但冷却后不能呈凝胶体，结构上，葡萄糖分子......
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支链淀粉和直链淀粉有何不同？
不同：1、葡萄糖排列不同，直链淀粉葡萄糖分子排列整齐，支链淀粉葡萄糖分子排列不整齐;2、直链淀粉遇碘显蓝色，支链淀粉则显紫色;3、直链淀溶解性比支链淀粉大......
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