1、捏蟹壳：捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水。出水多的是虚重，不是真的肥；出水少，那就说明这只蟹是真肥。

2、看颜色：蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄很满。

3、捏蟹脚：可以稍稍用力气捏蟹的中脚，如果能感觉到里面的肌肉会收缩，并且有弹性，那就说明这只梭子蟹不是很瘦，应该是比较肥嫩的。

4、看蟹背：肥美优质梭子蟹的背部呈青色且坚硬。

5、看蟹脐：肥美优质梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实，蟹越肥满。

6、看蟹盖：盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，越多，则证明它的膏黄就越多。