用料：鸡腿一个、葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、豆腐串、干豆腐2张、香菜适量、蒜适量、辣椒油适量、柏木屑适量。

1、锅中加入适量的水烧开，放入鸡腿去除血沫后捞出。

2、砂锅中放入适量的水，放入鸡腿、姜片、葱段、盐。大火煮开，小火慢炖1小时。

3、锅中放入适量的水煮开，放入干豆腐稍微煮一下即可。

4、取出煮好的干豆腐过一下凉水，切成方形。

5、将干豆腐卷好，插入牙签中。

6、锅中放入柏木屑，大火烧至冒烟后转中火。

7、加盖帘，将穿好的豆腐串放在盖帘上。加盖烧2~5分钟。

8、取出晾凉。香菜切碎，蒜切碎。

9、将鸡汤中的调料和鸡腿捞出，放入熏好的豆腐串。大火煮开转中火煮5分钟左右。

10、盛出加香菜、蒜泥、辣椒油即可。