炒甘蓝的详细做法如下所述：

主料：适量绿甘蓝叶。

辅料：红辣椒1个。

配料：蒜、生抽、香油、盐、味精、植物油。

具体步骤：

甘蓝叶子洗干净，控干水分，去掉梗，用手揪成大块。蒜切丁，红辣椒切丁。锅内放少量植物油，烧热后小火将蒜丁、辣椒丁炒出香味。放入甘蓝块，大火快炒至变色，加入适量生抽和少许盐继续翻炒。出锅前放入味精和香油。