1、首先把豆腐鱼去除鱼头，清洗处理干净，将每条鱼剪成三四段吸干水分。

2、之后加料酒盐腌制，碗中加鸡蛋、淀粉、面粉搅拌均匀，鱼段拍上淀粉，再裹面糊放入锅中炸至金黄色。

3、将切好的辣椒丁、蒜末放入锅中炒软，盛在炸好的鱼段上，撒上适量椒盐即可。