1、将鲜毛竹笋剥壳，水开放进去煮半小时，捞出泡清水，每4个小时换一次水，泡两天即可完全去除涩味。

2、将鲜毛竹笋剥壳切片，加入食盐腌制4个小时，用清水冲洗干净，再加没过竹笋的清水浸泡，四个小时换一次水，一天即可去除涩味。

3、将鲜毛竹笋剥壳，白酒或白醋，泡4个小时后捞出用清水冲干净，再加入没过竹笋的清水浸泡，四个小时换水一次，一天即可去除涩味。