准备食材：带鱼段、花雕酒、盐、姜、香葱、洋葱丝、小米辣、蒸鱼豉油。

带鱼去鳍，洗净剁成段

加香葱丝、姜丝、花雕酒、盐、洋葱丝腌制1个小时

盘中铺姜片放上带鱼，再放一层姜片、葱段。

水开上锅蒸8分钟，关火焖3分钟。

倒掉汤汁及腌制的姜、葱，重新放上小米辣、葱丝。

浇蒸鱼豉油，再将热油浇在葱丝上即可。