淮山排骨汤的做法可分以下几步：

1、排骨洗干净，斩块，放入开水中煮片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水，备用；

2、淮山去皮，洗净，切成块；

3、将淮山、排骨一起放入高压锅内，加入料酒、姜片、蒜、辣椒，再倒入适量的水；

4、盖上盖子，大火煮沸五分钟，然后中火十分钟，最后改小火再炖二十分钟；

5、最后加盐，装入盆中。