原料：面粉、水、食用碱。

工具：擀面杖，案板。

步骤：

1、把面粉倒入玻璃盆或不锈钢盆中。

2、面粉中放0.5克食用碱。

3、水准备好了，开始和面。400克面粉，水放150毫升左右。水要一点一点的放，另外一只手拿筷子不住的搅拌，面有三分之一搅成面疙瘩的时候就开始用手揉面。

4、手揉面的时候继续一点点的添加水，这时候不只是用手搅拌，还需要用手使劲把面尽量揉到一起，太干的话就再加一点点水。

5、最后把面揉到一起，这时候肯定不够光滑，用保鲜膜或是盖子盖上，静置半小时，然后把面挪到案板上再揉光滑即可。

6、接下来就是擀面、切面。