1、每种油都有自己独特的气味，有臭味儿的可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。

2、看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂物等透明度会下降。

3、看色泽，纯净的油为无色，地沟油由于油料中的色素溶于油中，会带色，沉淀物（主要成分是杂质）。