小笼包皮胚，是用精制中筋面粉，不经发酵，用水拌和并反复揉搓而成的冷水面团制成的，拌匀揉透并擀成中间厚周边薄的面皮是关键。

中筋面粉250克

冷水120毫升

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、揉面团

首先取一大盘装入面粉，在用筷子边加水边搅拌至加完水。将面揉成团，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会，让面成型更筋道。

2、醒发面团

将揉好的面团放到盆里用保鲜膜封口等十分钟左右。

3、揉面

揭去保鲜膜，取出醒发好的面团，放在面板上，用手掌压面团，用力向外推动，把面团摊开再折起，反复几次直到面团光滑。

4、擀皮

最后就是擀皮，面调制好了以后就是擀皮了。将揉好的面切成一块一块的，再用擀面杖均匀擀成中间厚周边薄的圆皮即可。

总结:

小笼包皮胚，是用精制中筋面粉，不经发酵，用水拌和并反复揉搓而成的冷水面团制成的，拌匀揉透并擀成中间厚周边薄的面皮，注意锅碗瓢盆的干净，醒发的时间大约在十分钟左右，盆口用保鲜膜或湿毛巾封口。