葡萄酒的背标常常会出现“干红”或者“干白”的字样，这个“干”是指葡萄酒中残糖量的多少。

在酿造葡萄酒的时候，酵母将葡萄果实中的糖分转化为酒精。不过，在大多数情况下，转化并不完全，因此会有一些糖分残留在成酒中，这一部分糖分叫做残糖(Residual Sugar)。根据葡萄酒中残糖量从低到高，可以把葡萄酒分类为干型、半干型、半甜型和甜型。

目前，市面上大多数葡萄酒都是属于干型。

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