水笋是什么笋

水笋即菰，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，也就是食用的茭白。 水笋别名有很多，如茭瓜、茭笋、菰手、雕胡......