螺蛳粉臭的原因是螺蛳粉中有腌制酸笋。味道独特的酸笋，以大头甜笋为原料，加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些氨基酸物......
螺蛳粉闻起来臭是因螺蛳粉中有酸笋。酸笋通过特殊工艺发酵制作而成。其发酵过程中并没完全隔绝氧气，通过需氧菌和厌氧菌的通力合作，笋中的糖类和蛋白质被发酵，转化......
