请问正宗的长江三鲜指的是哪三鲜

正宗的长江三鲜指的是：鲥鱼、刀鱼、河豚。 鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香......