山药为什么会变黑有毒吗

山药会变黑是因为铁棍山药中含有丰富的元素，酚类物质在接触空气后被氧化，部分山药的表皮带有一层紫色，这与种植的土壤以及品种有关，尤其以铁棍山药最为常见，是没......