炒花甲需要先焯水吗

炒花甲之前是需要焯水的，焯水的目的是为了让花甲开口更完全。不焯水的花甲直接放入锅中爆炒，开口率要比焯水的花甲低，也导致了一些花甲不能很好的入味。 花甲即花......