按照以下方法做肉丸子会脆： 主料：猪里脊肉1000克。 辅料：鸡蛋清2个、干淀粉150克。 调料：精盐40克、高汤900克、硼砂5克、蒜泥6克、味精4克、......
想要把肉丸炸得又脆又香，一般需要炸两次，第一次用中火炸，让肉丸受热均匀后，炸至表面微黄的时候捞出。第二次炸的时候需要开大火，先把肉丸的油沥干，然后再放回锅......
