1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。 2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。 3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上......
小鱼干，是指晒干的小鱼。 通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多。小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没......
