淀粉和芡粉是一样的吗

淀粉和芡粉是一样的、淀粉在烹调食物中用淀粉加水构成的芡粉水，可以使汤汁浓缩，菜品看起来比较粘稠，有光泽。淀粉是高分子化合物，本身是不与水相融合的，需要用热......