煎牛排要大火还是小火

煎牛排首先要用大火或中大火把锅预热五分钟，直到冒烟为止，再放油和盐，然后把牛排放入锅中煎，先开小火，一分钟左右翻一次面，煎5-6分钟就可以盛出，但不要马上......