1、发面冬天需隔夜发酵，约12到14小时，春秋季需6到8小时，夏季只要2到3小时。醒面是和好的面在常温下饧30分钟，如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长，夏......
1、方法不同。醒面只需将和好的面团放在一旁静置即可，发酵则需在面团中加入酵母后再进行静置。 2、温度不同。醒面对温度并无过高要求，正常情况下室温即可，持续......
