我国的烹饪历来讲究色、香、味俱佳。色、香、味俱佳原理,可以说是烹饪的基本原理。 要使菜肴色佳,最重要的是,将色科学地加组合。 1、调和色的组合 调和色的组......
《烹饪概论》是烹饪专业的一门基础课,内容包括烹饪概述、烹饪原料及其初加工、烹饪基本技术、常用烹调方法、宴席知识、餐饮成本核算等。以下是这些内容的重要知识点......