核桃要盘红，品种很重要，比如南将石那个品种就不要指望红了，无论如何也不会红，尤其是老树南将石，最多是黄褐色，跟红毫无关系。手汗可以有，但不能过分，尤其是盘新核桃。刚开始盘，不懂，本人又是真正的大汗手，夏天攥着核桃能滴下水来，就使劲攥，结果核桃最后出来都是深褐色，再下去就要变黑了。手要洗干净，手汗的沁色作用本来就很凶，如果手上不干净，有灰和油，盘出来的核桃一定颜色发黑，很难看，最后就废了，**人盘金刚的很多，最后看看都和煤球差不多，就是因为不洗手的原因。刷核桃是一个从始至终的活，从某种意义上来说，刷比盘更重要，新核桃上手就要开始刷，一个是保持干净，一个是上瓷。有人盘核桃时本来手不干净，手上的油泥会嵌在核桃的纹路里面，如果不及时清理，时间长了这些缝隙里面的颜色就都黑了。