蒸鱼头的做法及步骤：

一、主料：

鱼头，辣椒。

二、辅料：

生姜，大蒜籽，香葱，精制油，蒸鱼汁，味精，鸡精，黄酒，胡椒粉。

三、做法及步骤：

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末，在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、料酒；

2、因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再把鱼头放入锅中蒸二十分钟；

3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分，最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。