炒咸菜的步骤：

1、咸菜头先切成片，放水泡一会，多换两次水；

2、咸菜拧干，切成丝备用；

3、把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐；

4、热油锅，将蒜末和辣椒放入锅内炒香；

5、加入咸菜丝一起炒，加糖；

6、最后撒葱花。