用于鉴定可溶性的还原性糖的存在与否。

斐林试剂是二价铜离子的酒石酸钾钠配合物，可以被脂肪醛或还原性糖还原为氧化亚铜。斐林试剂为深蓝色溶液，在与脂肪醛或还原性糖共热时，蓝色消失，析出红色的氧化亚铜沉淀。在氧化亚铜析出过程中，反应液的颜色可能经过由蓝色→绿色→黄色→红色沉淀的逐渐变化，反应较快时，直接观察到红色沉淀。

斐林试剂与可溶性的还原性糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖）在加热的条件下，能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此斐林试剂常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在与否。

斐林试剂配置方法

配制方法：0.1g/mINaOH(甲液)和0.05g/mICuSO4(乙液)。甲液配制方法是将125g氢氧化钠和137g酒石酸钾钠溶于500mI，蒸馏水中(贮于带橡皮塞的瓶中)。乙液配制方法是将34.5g结晶硫酸铜溶于500ml水中，加0.5mI硫酸。混合均匀。

斐林试剂的使用方法：一般将斐林试剂甲液和乙液等体积混合(或在2mL甲液中滴4～5滴乙液)，再将混合后的斐林试剂倒入待测液，水浴加热或直接加热。如待测液中存在还原糖，则呈现砖红色沉淀，如待测液中不存在还原糖，则仍然呈蓝色。