《卖油翁》中的一词多义的字有：之、其、以、射、而。具体为：

1、之

但微颔之：之作代词，指陈尧咨射箭十中八九这一情况。

以我酌油知之：之作代词，指射箭也是凭手熟的道理。

以杓酌油沥之：之作代词，指葫芦。

笑而遣之：之作代词，代卖油翁，译为“他”。

2、其

见其发矢十中八九：其作代词，代指陈尧咨。

以钱覆其口：其作代词，代指葫芦，译为“它的”。

3、以

以我酌油知之：以作介词，意思是凭。

以钱覆其口：以作介词，意思是用。

4、射

尝射于家圃：射作动词，意思是射箭。

尔安敢轻吾射：射作名词，意思是射术。

5、而

释担而立：而作表顺接的连词。

自钱孔入而钱不湿：而作转折连词。

康肃笑而遗之：而作修饰连词。