1、将胡萝卜和土豆去皮切块，洋葱切片。

2、牛腩冷水入锅，放入姜片，大火煮开，捞去浮沫，冲洗一遍。

3、锅中放油爆香洋葱，加入蔬菜，再爆香姜片、大葱，牛腩煸至焦黄，入锅小火煮一个小时。

4、随后加入蔬菜、咖喱膏，煮至浓稠，加入椰浆，与米饭混合即可。