药膳炖鸡的做法如下：

材料：鸡、姜、当归、党参、黄芪、甘草、陈皮、柴胡、升麻、红枣、麻油、水。

步骤：

1、将鸡和各种药材洗净，用清水浸泡20分钟；

2、鸡肉洗净切成块状，老姜洗净切成薄片；

3、将当归、党参、黄芪、甘草、陈皮、柴胡、升麻、红枣放于水中煮开，转小火煮25分钟后取汁备用；

4、将麻油用大火烧热，放入姜片后改转小火爆炒至褐色，但不能焦黑；

5、调至大火，放入鸡块炒至鸡肉七分熟；

6、放入药材的汤汁煮开，再转小火煮45分钟即可。