荷花酥的做法如下：

1、碗中倒入50克椰蓉。

2、倒入20克白砂糖，20克黄油。

3、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

4、将蛋黄倒入碗中。

5、将椰蓉揉均匀。

6、把揉好的椰蓉团成小圆放在盘中。

7、案板上倒入100克面粉。

8、加入10克猪油，10克白砂糖，40毫升水。

9、揉成面团。

10、将面团搓成长条。

11、切成小剂子。

12、用食用色素染成喜欢的颜色。

13、放入盘中用保鲜膜盖上防止干裂。

14、碗中倒入65克低筋面粉，35克猪油。

15、搅拌均匀。

16、用水油皮包住油酥。

17、用擀面杖轻轻擀平。

18、包入刚才做好的馅心。

19、划三刀，一分为六。

20、起锅烧油，将包好的荷花酥放入锅中。

21、炸熟后捞出装盘即可。