胡萝卜丝炒肉的做法如下：

材料：胡萝卜，猪肉，油，盐，姜，蒜，青椒。

具体步骤如下：

1、将胡萝卜丝，猪肉，蒜，生姜，青椒备好；

2、锅烧热，放油，然后放姜以及猪肉；

3、再放胡萝卜丝，青椒以及大蒜，炒熟后再放鸡精就可以了。