重庆片片鱼的做法及步骤如下：

主料：花鲢鱼。

原料：姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、豆瓣、鱼调料一包。

做法及步骤：

1、鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；

2、油烧热，加入葱、蒜、花椒、豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色；

3、加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段；

4、煮至入味，盛入盘中即可食用。