1、准备好鸡胗和青椒。

2、把葱切碎，蒜切片，姜切丝，青椒洗净切成块。

3、鸡胗洗净，切成十字花刀。加入料酒腌制10分钟。

4、切好的鸡胗在沸水中快速焯水，捞出沥干水分。

5、锅中注油，烧热下入泡椒煸炒，加入葱姜蒜炒香。

6、下入焯水的鸡胗翻炒均匀。

7、加入酱油糖料酒和盐。

8、快速翻炒均匀，倒入青椒块。

9、翻炒均匀后加入鸡精调味即可。