原料：麻豆腐、葱适量、姜适量、羊尾油适量、青豆适量、辣豆瓣酱适量。

做法：

1、青豆洗净，下锅焯成七八分熟；

2、炒锅开火，下入羊尾油，至其化开，放入葱和姜爆香；

3、倒入辣豆瓣酱，煸炒二分钟；

4、放入焯好的青豆，搅拌均匀，放入麻豆腐；

5、加入适量水，边炒边搅动十五分钟；

6、热油呛出辣椒香味，浇在麻豆腐上。