主料：皮蛋三个；

辅料：陈醋、生抽、白糖、香油、食盐、香菜、洋葱、姜末。

凉拌皮蛋的做法：

将皮蛋去皮，用棉线割成块，摆入盘中；碗里放二汤匙老陈醋、一汤匙白糖、二汤匙生抽、一克盐、几滴香油；放入香菜碎、洋葱碎、姜末拌匀；将拌好的调料均匀的浇在皮蛋上即可。