1、小黄鱼，取出内脏，洗净，并沥干水分。

2、平底锅加油烧热，放入花椒、姜丝、蒜丝爆香。

3、开小火，把小黄鱼放入爆香的油中煎至两面微微泛黄。

4、在锅里加水，放入盐、胡椒、料酒，中火焖十分钟左右。

5、起锅，在汤里浇上几滴香油，洒上葱花即可。

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名"石首鱼"。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。