凉拌胡萝卜的做法：

1、把胡萝卜去皮切细丝。

2、香菜切小段，大蒜切成蒜末。

3、把胡萝卜放入容器中，加入生抽、醋、香油、白糖、盐和鸡精。

4、再放入香菜段和蒜末。

5、将香菜段、蒜末和胡萝卜丝拌匀即可。

胡萝卜(学名:DaucuscarotaL.var.sativaHoffm.)，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜(学名:DaucuscarotaL.var.carota)的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。