将整只鹅切成块状，准备姜片和葱花备用，锅烧热准备菜籽油和姜片爆香。

爆香姜片后，放入老鹅翻炒5分钟左右，加入黄酒翻炒均匀，加入4勺水，适量酱油以及适量老抽。

烧开后加锅盖炖一个小时左右，烧开后加味精，鸡精并搅拌均匀，收汁装盘即可。