炒肥肠面的做法：

1、肥肠洗干净备用。

2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎。

3、熟的肥肠切块备用。

4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒。

5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会。

6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤。

7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用。

8、锅里烧水煮面。

9、面煮好后，捞到碗里备用。

10、热锅下油，洒上少许的蒜苗和香菜段，倒入煮好的面，倒入肥肠放点辣椒油翻炒一下即可出锅。