1、将韭菜择好，在淡盐水中浸泡１０分钟后再清洗，甩干水分，切成小丁备用。

2、将鸡蛋打入一个足够大的汤碗中，用筷子搅散。

3、将食盐和切好的韭菜放入蛋液中搅匀。

4、锅烧热后倒入少量食用油，倒入鸡蛋韭菜液，小火慢煎，让蛋液先凝固。

5、 蛋液凝固后将鸡蛋划散成为小块即可。