自发面粉是混合面粉。自发面粉是指：按照一定比例加入精制面粉和食品添加剂（比如：膨发剂）的面粉，其主要原料是精制面粉和食品添加剂。

另外，自发面粉的优点是方便快捷、无技术含量。人们只需要在自发面粉中，添加适量水便可制作各种面制品，比如：蒸馒头、蒸包子、烙饼、炸油条等。但需要注意的是，它不能用来制作水饺、面条类食品。