1、把肉整块放到开水中煮三到五分钟，去油脂；

2、把肉上的水擦干，放适量老抽；

3、锅里放油，把肉放进去榨至肉皮起泡，颜色金黄；

4、把肉切成自己想要的大小；

5、锅里放油，用姜蒜爆香加勺豆瓣慢慢炒出红油，把肉下锅煸炒一下，装盘，上面放些姜丝；

6、上锅蒸30-40分钟；

7、把肉捞出，沥干水，趁热放进一个够大的容器里，撒盐；

8、肉装盘，撒上粗辣椒粉和葱花，肉蘸满辣椒粉即可使用。