牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟。苦瓜入沸水中焯水。锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒。爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒。翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖就可以出锅了。

天气炎热，正是吃苦瓜的季节，但苦瓜性寒凉，如果配上牛肉，不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效，而且，也可以达到寒热平衡的目的，正所谓苦瓜和牛肉是最佳伴侣。